張家界青巖茗翠茶香飄四海
時(shí)間:2012-05-12 07:29 來(lái)源:未知 作者:西湖柳月 點(diǎn)擊:次
張家界青巖茗翠茶香飄四海
張家界旅游。張家界青巖茗翠是中國(guó)名茶之一，因產(chǎn)于風(fēng)景明珠張家界國(guó)家森林公園的高山茶場(chǎng)而弛名中外，故名青巖茗翠。青巖茗翠茶場(chǎng)，在海拔四百五十米和九百米之間，山巒重疊，常年多霧，氣候溫和，土質(zhì)肥沃，適宜茶葉生長(zhǎng)。從清明到谷雨開始采摘鮮葉，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。青巖茗翠其品質(zhì)特點(diǎn)，外形銀毫滿披，苗鋒顯露，條索緊結(jié)，圓渾彎曲，色澤翠綠。水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。當(dāng)你用高山泉水沖泡時(shí)，液色嫩綠明澈，葉底鮮活勻整，清香馥郁持久，滋味鮮醇回甘。飲之香留舌底，回繞九腸。著名畫家黃永玉曾贊譽(yù)為“桂林山水甲天下，張家界風(fēng)景勝桂林，青巖茗翠飄四海”。
青巖茗翠制作工藝分殺青、初揉、復(fù)炒、初烘、整形、攤晾、干燥等八道工序，制作工藝精良。殺青對(duì)青巖茗翠品質(zhì)起著決定性作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。揉捻是青巖茗翠塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
青巖茗翠具有保健功效，茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿、強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
青巖茗翠作為張家界特產(chǎn)，是到張家界旅游不得不品嘗的名茶，同時(shí)也獲得了很多的榮譽(yù)：一九八三年五月，青巖茗翠參加省“五名”評(píng)活動(dòng)，被評(píng)為優(yōu)質(zhì)名茶，榮獲金杯獎(jiǎng)。一九八八年十月，參加北京全國(guó)首屆食品博覽會(huì)評(píng)選，榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。
—— 張家界青巖茗翠茶香飄四海
